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                  脫氫乙酸鈉有哪些用途

                  脫氫乙酸鈉是一種為白色或近白色結晶性粉末,具有無毒、無臭特點,易溶於水、甘油、丙二醇、微溶于乙醇和丙酮。是繼苯甲酸鈉、尼泊金、 山梨酸鉀之后又一代新的 食品防腐保鮮劑,還可以用作防腐殺蟲劑、食品添加劑,那么脫氫乙酸鈉本身又有哪些用途呢? 
                  脫氫乙酸鈉對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用,被廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業,并可延長存放期,避免霉變從而造成損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內,抑制微生物的呼吸作用,從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
                  脫氫乙酸鈉鹽具有抗菌的能力,對霉菌和酵母的抗菌能力尤強,脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強,抑制有效濃度為0.05%-0.1%,一般用量為0.03%-0.05%。主要用于腐乳、醬菜、果醬(最大用量0.3g/Kg);湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中最大用量為0.3 g/Kg。
                  脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好,所以在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發。試驗證明幾乎無毒副作用,在食品中使用也不產生不正常的異味,所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業的歡迎,在奶油、湯料(調味料、湯料)、面包、糕點、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料等廣泛應用。

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